小さなお店だからできること。

コーヒーにこだわってるお店は、それぞれ色んなこだわりがあります。

例えば、「クレーポのエスプレッソは、アイスのカフェラテが１番美味しくなるように調整してます！」

冷たいミルクや氷で飲んでも、しっかりしたコーヒー感を味わえるように。そして、苦味より甘みを感じるカフェラテを目指しています。

その反面、デメリットといいますか、弱い面もございます。それは、エスプレッソとして飲むには強すぎるということです。

私の技量も、まだまだ発展途上で、エスプレッソだけで美味しく飲める『納得の一杯』がずーっと作れずにいました。

エスプレッソは、わずか数グラム、ほんの数ミリの違いが味を作る世界です。

そして、気持ちは『味』に出てしまいます。
ずーっと、迷った味でした。

長い間、迷っていましたが、
今朝、ふと思いついたことを試してみると、イメージ通りのエスプレッソができました♪

きっかけは「基本に立ち返る」でした。

写真がその答えですが、写真でも分かりにくいほど数ミリ、数グラムの違いです。

自分でも説明できる味なので、マグレにならない様に。何回も再現できるよう身体で覚えていきます(^-^)/

ちなみに、写真のバスケット。左はマルゾッコのVST。右はIMSです。